Aardappel Ovenschotel

Vanavond een lekker Aardappel Ovenschotel

Ingrediënten:

2 1/2 pond zoete aardappelen, geschild en gesneden in blokjes van 2,5cm
3/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje boter (kamertemperatuur)
1 1/2 theelepels zout
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 kop fijngehakte pecannoten
Bakspray

bereiding:

Verwarm de oven op 190° graden.
Plaats de zoete aardappelen in een kookpan, en bedek deze met koud water.
Breng het water aan de kook zet daarna het vuur lager en laat dit sudderen voor ongeveer 15 minuten of tot dat deze zacht zijn.
Doe de aardappelen in een grote Kom.
Voeg suiker en de andere ingrediënten toe. Pureer de zoete aardappel met een aardappelstamper.
Voeg de pecan noten toe en leg de aardappelen gelijkmatige in een ovenschaal. Spuit dit in met de bakspray (mag ook olijfolie zijn)
Als het gerecht afgebakken is kunt u de bovenkant bestrooien met gemalen pecan noten. Het bakken duurt ongeveer 35 minuten of tot deze goud bruin is.

Makkelijk recept aardappels uit de oven

Ingrediënten

1200 g nieuwe aardappelen, in blokjes van 2½ cm
2takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes
olijfolie, of eenden- of ganzenvet
8 teentjes knoflook, ongepeld en plat geslagen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de blokjes aardappel in een grote pan koud water met wat zout en breng ze aan de kook. Laat ze meteen in een vergiet uitlekken en een paar minuten uitwasemen, tot ze min of meer droog zijn. Vermorzel de rozemarijnblaadjes in een vijzel.

Verhit een beetje olijfolie of ganzenvet in een braadslee. Doe de knoflook, aardappeltjes en rozemarijn erin. Bestrooi ze met wat peper en zout en hussel alles goed door elkaar. Zet de braadslee 20 tot 25 minuten in de oven, schud de aardappelen regelmatig en haal ze uit de oven wanneer ze lekker goudbruin en krokant zijn.

Extra benodigd
Vijzel

Ik ben echt dol op deze supersnelle aardappelen uit de oven. Door ze in kleine blokjes te snijden zijn ze veel sneller gaar dan piepers in hun geheel – als ze heel gaaf zijn neem ik soms niet eens de moeite om ze te schillen. Gebruik in plaats van rozemarijn gerust andere kruiden, zoals tijm of salie. Ik doe er voor de verandering ook wel eens wat gehakte uitjes, gehalveerde champignons of lekker dikke stukjes rookspek bij. – Jamie Oliver

Kookboek
Het recept ‘Jamie Oliver: aardappels uit de oven is afkomstig uit het kookboek van Jamie Oliver

 

Recept voor een lekkere aardappelsalade

Vanavond een lekker aardappelsalade

 

Ingrediënten:

5-6 grote aardappelen, geschild en snijden in 3 stukken
1 kopje Mayonaise
2 eetlepels azijn
1 1/2 theelepel zout
1 theelepel suiker
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1 kopje dun gesneden selderij
1/2 kop gehakte ui
2 hard gekookte eieren, gehakt (optioneel)

Bereiding:

1. Doe de aardappelen in een pan en breng deze aan de kook op middelhoog vuur.
Daarna kan het vuur lager gezet worden en laat de aardappelen sudderen voor ongeveer 10 minuten.
Giet de aardappelen af in een gieter en laat ze uitlekken en afkoelen.

2. Meng de mayonaise, azijn, zout, en suiker in een grote kom.
Voeg hier nu de aardappelen, selderij, ui en eieren aan toe en meng deze goed.
Gekoeld serveren of kamertemperatuur.

Nog een lekkere aardappelsalade

Ingrediënten:

3 eieren
1 kg aardappelen
1 el mosterd
zout
versgemalen peper
2 el mayonaise
2 el crème fraîche
1 sjalotje
1 teentjes knoflook
1 takje dragon
3 takjes bieslook
3 takjes peterselie
3 takjes basilicum
1 focaccia brood
olijfolie
20 cherrytomaatjes
5 augurken
5 Amsterdamse uitjes
1 krop ijsbergsla

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in circa 10 minuten hard. Laat de eieren schrikken in koud water en pel de eieren.

Aardappelsalade
Schil en snijd de aardappelen in blokjes ter grootte van dobbelstenen en zet ze op in koud water met zout.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de aardappels met deksel op de pan in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitdampen.
Hak de eieren grof.
Meng in een ruime kom de mosterd, zout, peper, mayonaise en crème fraîche.
Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn.
Pluk en hak de kruiden, behalve de basilicum, fijn.
Roer de warme aardappelblokjes, eieren, sjalot, gehakte kruiden en knoflook door de saus.

Focaccia
Verwarm een grillpan.
Snijd de focaccia in plakken van circa 1 cm dik en besprenkel ze met olijfolie.
Gril ze in circa 5 minuten om en om krokant.

Garneren
Snijd de tomaatjes doormidden en de augurk in plakjes.
Verdeel ijsbergslabladeren over borden en schep de aardappelsalade erop. Garneer met de augurk, Amsterdamse uitjes, tomaatjes en blaadjes basilicum en leg er een reep focaccia op.

Hoe lang moeten aardappels koken

Aardappels koken hoelang duurt dat ?

Dit hangt helemaal af waar dat de aardappelen voor gebruikt gaan worden.

Er is geen exacte tijd voor het koken van aardappels, maar begin met een kwartier en prik met een vork in de aardappel om te kijken of deze zacht zijn.
Uiteraard is het hoe kleiner de aardappelen gesneden zijn hoe korter de kooktijd

Aardappels koken om te eten:

Dit duurt gemiddeld 20 tot 25 minuten.

Aardappelstamp

Dit duurt gemiddeld 15 tot 20 minuten de aardappelen moeten in ieder geval heel zacht zijn.

Gebakken aardappelen voorkoken:

Als u gebakken aardappelen wilt eten moet u deze eerst koken de kooktijd bedraagt ongeveer 15 minuten (de aardappelen hoeven niet heel zacht te zijn.

Hoe lang moeten aardappels koken ?

Zoete aardappel oven

Bron: http://zoete-aardappel.com/zoete-aardappel-oven/

Zoete aardappel oven gerecht

Voorbereidings tijd: 10 minuten
Tijd om te maken: 30 minuten
Porties: 4-6 personen.

De baktijden kunnen verschillend zijn; het hangt af van hoe dik en welk vorm de zoete aardappelen hebben.
Probeer deze gelijkmatig te snijden, zodat deze allemaal gelijkmatig kunnen bakken.
Voor het beste resultaat bak slechts met één bakplaat tegelijk.
Waarom suiker gebruiken? Dit helpt om de frieten te laten karamelliseren en zoetheid te geven, maar u kunt deze ook weg laten.

Karamellisatie
Zoete aardappel oven
is een vorm van oxidatie van suiker. Dit is een proces dat veel gebruikt wordt in de keuken vanwege de typische smaak en bruine kleur van karamel. Tijdens karamellisatie komen er vluchtige stoffen vrij met de typische karamelgeur.
bron: http://nl.wikipedia.org/wiki/Karamellisatie

Nog een zoete aardaardappel oven gerecht.

Lekker, veel groenten uit de oven. Dit bijgerecht van zoete aardappelen oven en broccoli is mooi te combineren met gegrilde zalm of kip.

Grof gesneden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 500 gram zoete aardappelen en snijd ze in de lengte in parten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng 2 eetlepels zonnebloemolie door de aardappelparten en bestrooi ze eventueel met zout. Bak ze in de oven in ongeveer 45 minuten gaar.

Vergeet de aardappelen niet
Snijd het steeltje van 1 rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes. Snijd 1 bos salade-uitjes in schuine ringetjes en 2 tenen knoflook in plakjes. Keer de aardappelen elke 15 minuten. Verdeel ondertussen 500 gram broccoli in roosjes. Kook na 35 minuten oventijd de broccoli 4 minuten.

Maak af met sinaasappel-peperdressing
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak de bosui 1 minuut. Voeg de rode peper en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Meng de broccoli erdoor en verwarm nog 1 minuut.
Schep de aardappelen op een grote schaal en meng de broccoli erdoor. Besprenkel met 3 eetlepels sinaasappel-peperdressing en serveer. Zo maak je zoete aardappel en broccoli.

Bekijk het recept: http://www.ah.nl

Ingrediënten nodig voor het zoete aardappel oven gerecht:

1 kilo zoete aardappelen
1/4 kop olijfolie of andere plantaardige olie
1-2 eetlepels suiker
1 eetlepel zout
1-2 eetlepels kruiden combinatie naar uw keuze: gerookte paprika, Chinese vijf-spice, pompoen spice, Cajun kruiden, enz.
Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 230 graden. (Voor nog krokantere friet, Verwarm de oven tot 260 graden.)

2. Schil de zoete aardappelen en snijd de uit eindes af. De aardappelen worden in de lengte door tweeën gesneden, als ze erg lang zijn halveer deze. Snijd de zoete aardappel is de gewenste vorm.
Er kunnen frieten, zoete aardappel schijfjes en Belgisch friet van gesneden worden.

3. Leg nu de zoete aardappelen in een grote kom en voeg de olie toe. Mix deze goed zodat het één geheel is. Bestrooi dit met zout, suiker en specerijen naar uw keuze.
Gebruik uw handen om goed te mengen , zodat alle stukken zijn bedekt met olie en specerijen.

4. Verspreid de zoete aardappelen in een enkele laag op de bakplaat; de olie zorgt ervoor dat de zoete aardappelen niet blijven plakken.
Wilt u minder olie gebruiken? Dan kunt u dit proberen met 2 theelepels olie en aan de onderkant van de bakplaat een anti aanbak laag te leggen.

5. Dit kan gebakken worden voor 25 tot 30 minuten.
Na de eerste 15 minuten, draai alle stukken zoete aardappelen om. Terug in de oven en bak deze nog eens voor 10-15 minuten, of totdat ze goed gebruind zijn.

Tip: Laat de zoete aardappels afkoelen gedurende 5 minuten voor het opdienen.
Benodigdheden voor zoete aardappel oven klaar te maken
Bakpapier en een scherp mes

Ovenschotel gehakt

Italiaanse ovenschotel gehakt

Ingrediënten:
gehakt

Bereiden voor de puree:

1 kg gekookte aardappelen
2,5 dl kookroom
80 gram boter
Zout en vers gemalen peper
Nootmuskaat
Voor de vulling:

300 gram rundergehakt

1 ui, gesnipperd

2 wortels, in rondjes

1 stengel bleekselderij, in reepjes

1 rode paprika, in blokjes

50 gram groene olijven, in plakjes gesneden

Olijfolie

Geraspte Parmezaanse kaas

1 bol Mozzarella, in stukjes

100 gram broodkruim / paneermeel

Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Maak de puree door de geschilde aardappelen met zout te koken. Zodra de aardappelen gekookt zijn, afgieten, even droog laten stomen en door de aardappelpers halen. In een pan room + boter warm laten worden. Roer de room nu met een garde door de puree zodat een gladde massa ontstaat. De puree moet wel stevig blijven. Breng de puree op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat.

Fruit in olijfolie de ui, bleekselderij, wortels en de paprika. Als de groente beginnen te kleuren het gehakt toevoegen, goed door het groentemengsel roeren en bak het gehakt tot het gaar is. Breng op smaak met zout en peper.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg een dun laagje aardappelpuree op de bodem. Bestrooi de aardappelpuree met Parmezaanse kaas. Doe het gehaktmengsel op de aardappelpuree, spreid dit goed uit over de puree. Voeg de mozzarella en de olijven toe. Bedek met de overgebleven puree. Bestrooi met broodkruim en Parmezaanse kaas.

Zet in een oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten totdat de ovenschotel een goudbruin korstje heeft gekregen.

nantua saus recept

Een Nantuasaus is eigenlijk ook een jus met een moeilijk naam ook wel Sauce Nantua genoemd

Wat heb je nodig voor een Nantua saus recept?

Ingrediënten:

60 gram boter
60 gram bloem
3 dl melk
3 dl visfumet
25 gram boter
1 dl slagroom
zout en peper
cayennepeper

Bereiding:

Maak van boter en bloem een blanke roux.
Voeg in de grote pan melk en visfumet toe tot er een dikke gladde jus ontstaat.
Voeg dan de boter toe en laat even inkoken.
Klop eerst de slagroom stijf en voeg deze toe als de pan van het vuur is.
Daarna op smaak maken met peper en zout.

honing mosterd saus

Hoe maak je een lekkere Honing mosterd saus ?

Ingrediënten:

1 teentje knoflook
olijfolie voor in de pan
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepel honing
150 ml kookroom

Bereidingswijze:

Pel en snijd de knoflook fijn.
Verhit een flinke scheut olie in de pan en fruit de knoflook aan in ongeveer 2 minuten.
Voeg daarna de honing, mosterd en de kookroom toe en breng dit aan de kook.
Laat nu de saus voor ongeveer 5 minuten koken.
Als dit klaar is breng dan de saus op smaak met peper en zout.

Deze Honing mosterd saus is heerlijk bij een broodje hamburger!

Honing mosterd saus maken is erg gemakkelijk en kan bij zowel vlees als visgerechten gegeten worden.

Carpaccio maken

Waar komt de naam Carpaccio vandaan ?

Vittore Carpaccio Venetië, ca. 1455 – Capodistria, 1525/1526 was een Venetiaanse schilder.
Hij werd vooral bekend door de negen schilderijen over de legende over de Heilige Ursula.
Zijn schilderijen werden vooral in rood en wit geschilderd en behoren tot de hoog-renaissance.
Van zijn leven is weinig bekend. Zelfs over zijn geboorte- en sterfdatum zijn historici het niet eens.
Hij werd rond 1455 geboren in Venetië als zoon van een leerhandelaar met de naam Piero Scarpazza. Hij zou later zelf zijn achternaam veranderd hebben in Carpaccio.
Waarschijnlijk is hij in de leer geweest bij Gentile Bellini en Lazzaro Bastiani. Verder lijkt hij erg geïnspireerd door Cima da Conegliano.
In de twintigste eeuw werd het gerecht carpaccio naar hem genoemd.
bron: Wikipedia

 

Een lekker carpaccio recept hoe maak ik dat ?
Carpaccio recept voor 4 personen

Ingrediënten:

300 gram Ossenhaas
1 zakje Rucola ( je hebt ongeveer 50 gram nodig )
Olijfolie
Pijnboom pitten
Zout en Zwarte peper
50 gram Parmezaanse kaas

 

Bereiding:

Carpaccio maken kunt u gewoon zelf thuis maken,maar u kunt er ook voor kiezen om de Carpaccio al dun te laten snijden door uw keurslager.

Uiteraard is het ook goed te doen om zelf uw carpaccio te snijden.
Zorg ervoor dat de ossenhaas een beetje bevroren is zo kunt u makkelijker dunne plakjes snijden.

1. Leg op 4 borden huishoudfolie en doe deze insmeren met een beetje olijfolie.

2. Nu kunt u de carpaccio op de borden uitspreiden in een mooie dichten ronden. ( maakt gebruik van heel het bord )

3. Doe in een grote bak de hoeveelheid rucola die u nodig heeft en besprenkel deze met olijfolie, maak deze op smaak met zwarte peper en zout.

4. Pak nogmaals 4 borden en leg in het midden een bedje van rucola.

5. Nu kunt u de borden met carpaccio omdraaien om de borden met het bedje van rucola.

6. Haal het huishoudfolie van de carpaccio en breng op smaak met een beetje zwarte peper en zout.

7. Garneer de borden met een paar blaadjes rucola en pijnboompitjes ( de pijnboompitjes kunt u ook even roosteren in een koekenpan, hiervan krijgt het een intensere smaak! )

8. Strooi met een rasp Parmezaanse kaas over de carpaccio en u heeft een heerlijk voorgerecht.

Tip: U kunt de olijfolie ook vervangen door een olijfolie met een smaak eraan zoals bijvoorbeeld een truffel smaak.
Rucola kan ook vervangen worden door sla.

Varkenshaas bakken

Hoe kan je een lekkere varkenshaas bakken ?

 

Ingrediënten:

1 varkenshaasje (1 tot anderhalve pond)
1 tot 2 eetlepels specerijen en kruiderijen ( naar eigen smaak bijvoorbeeld zakje mix van verschillende kruiden)
1 theelepel grove zeezout
halve theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel plantaardige olie

Bereiding:

Verwarm de oven en een oven bestendigde koekenpan: tien tot twintig minuten voordat u gaat koken, plaats de koekenpan in de oven op het middelste rek en verwarm de oven op 220 graden De koekenpan moet samen in de oven op temperatuur komen.
Strooi peper en zout over het varkenshaas: Dep het varkensvlees droog en snij van alle grote stukken het vet eraf.
Meng eventueel de kruiden door de zout en peper in een kleine kom.
Wrijf de bijvoorbeeld de 5 spices kruiden mix in het oppervlak van het varkensvlees aan alle kanten.
Haal de koekenpan uit de oven en doe hier een scheutje olie in gevolgd door de varkenshaas.

De Varkenshaas moet nu gebraad worden in de oven gedurende 10 minuten:
(Het maakt niet uit als je varkenshaas een beetje te lang is voor de pan een beetje buigen zodat het in de pan past is geen enkel probleem.)

Draai nu het varkenshaasje op de andere kant. Verminder de oventemperatuur tot 200° graden en nog een braden voor 10 minuten.
De varkenshaas is goed als deze een temperatuur heeft bereikt van 60° tot 70° graden in het dikste deel van het vlees.

De varkenshaas moet nu ongeveer nog 20 tot 25 minuten in de oven.

Haal de varkenshaas uit de oven en laat deze voor 10 minuten voor het opdienen even rusten afgedekt met zilverfolie:
Leg het varkensvlees op de snijplank en snij vervolgens dunne plakjes.

Recept Variaties:

Het varkensvlees kruiden: U kunt deze varkenshaas eenvoudig op smaak brengen met slechts peper en zout.
U kunt deze ook kruiden met uw favoriete kruiden of mix van kruiden. Lekkere kruiden zijn chilipoeder, curry poeder, Chinese 5-Spices mengsel enz.

Entrecote bakken

Entrecote bakken met Jus

Dit is een gerecht voor 4 personen.

Ingrediënten:

1 kilo entrecôte op kamertemperatuur
1 eetlepel olijfolie
6 eetlepels ongezouten boter alvast in stukjes gesneden
half kopje fijngesneden sjalotjes
1 kopje rode Bordeaux
1 takje tijm
1 kopje rundvlees bouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
Waterkers voor de garnituur

Bereiding:

Verwarm een Grill pan op hoog vuur.

Bestrijk de entrecôte aan beide kanten met olie. bestrooi alvast op de entrecôte voldoende zwarte peper en zout.

Al de grillpan op temperatuur is kunt u de entrecôte in de Grill pan leggen en bak deze medium-rare, dit is voor de grote van deze entrecôte ongeveer 8 minuten per kant.
Nadat de entrecôte medium-rare is gebakken haal dan de entrecôte uit de Grill pan en laat het gedurende 5 minuten rusten op een bord afgedekt met zilverfolie.

Nu kunnen we de jus maken.

In een pan op middelhoog vuur smelten we 1 eetlepel boter.
Voeg hier de sjalotjes aan toe en bak deze gedurende 3 minuten. ( Dit wordt het aan fruiten van de sjalotjes genoemd )
Voeg de Rode wijn en tijm toe en breng dit samen aan de kook.
Als het kookt draait u het vuur ongeveer voor de helft lager en dan kan de resterende boter erbij.
Even laten sudderen en haal het van het vuur.

Serveer de entrecôte op 4 borden en besprenkel deze met de jus.
Garneer de borden met wat waterkers. ( Dit is niet alleen lekker, maar ziet er ook nog mooi uit! )

Serveer Tip: Er zijn natuurlijk veel variaties voor entrecote bakken.
Zo kunt u de entrecote bakken samen met andere kruiden en of aardappelen.

Een van onze favorieten is de entrecote serveren met verse blauwe Kaas en aardappelpuree.
Wat zo lekker is aan de entrecote bakken in de Grillpan is dat de strepen voor een intensere smaak zorgen.
Het lijkt of dat de smaak veel meer tot zijn recht komt.

U kunt natuurlijk ook variëren met andere soorten Jus.
Probeer ook eens deze Heerlijke champignon jus

Carbonara saus maken

Carbonara saus maken in een paar makkelijke stappen.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
bereidingstijd: 10 minuten

Voor 4 Personen

Ingrediënten:

2 theelepels olijfolie
200 gram gesneden pancetta, grof gehakt
3 knoflookteentjes, geplet
2 eierdooiers (op kamertemperatuur)
2 eieren (op kamertemperatuur)
1/2 kop verdikte room
75 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Spekjes of stukjes bacon ( Optioneel )

Bereiding:

Stap 1
Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Doe de Pancetta en knoflook in de koekenpan. Bak en roer gedurende 5 minuten of totdat pancetta uitgebakken is. Doe deze vanuit de koekenpan op keuken papier.

Stap 2
Klop het eigeel met eieren, room en 50 gram van de Parmezaanse kaas samen in een kom. Breng deze op smaak met peper en zout.

Stap 3
Nu het ei mengsel en pancetta mengsel toevoegen aan pasta. Zout en peper toevoegen na smaak. Zet de pan op laag vuur en meng het geheel goed tot alles gecombineerd is met elkaar.

Serveer het geheel met de resterende Parmezaanse kaas.

Carbonara saus maken past bij alle pasta gerechten.